طرز تهیه خوراک کرفس و لوبیا
یکی از خوراکهای ایرانی که در برخی از شهرهای ایران طبخ می شود و بسیار پر خاصیت است خوراک کرفس و لوبیا می باشد که در زیر با دستور پخت آن آشنا می شوید .
مواد لازم برای خورش کرفس و لوبیا
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
کرفس ۵۰۰ گرم
برگ کرفس خرد شده ۱ لیوان
لوبیا ۱ لیوان
جعفری خرد شده ۱ لیوان
نعنا خشک ۱ قاشق چایخوری
پیاز ۲ عدد
رب انار ۱ قاشق چایخوری
ساقه های کرفس را بشویید و خرد کنید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و کرفس های خرد شده را ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
سپس جعفری خرد شده و نعنا را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
سپس گوشت خورشتی خرد شده ، زردچوبه و فلفل اضافه کنید و ۵ دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.لوبیاهای نیم پز شده را به گوشت اضافه کنید ( لوبیا را از شب قبل خیس دهید سپس لوبیا را با مقداری آب بپزید تا نیم پز شود ).
کمی تفت دهید سپس مخلوط کرفس و سبزی های سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید.
پس از مخلوط شدن مواد ۳ لیوان آب به خورش اضافه کنید و حدود ۳ ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم خورش بپزد. در ۱۵ دقیقه آخر پخت نمک و رب انار را به خورش اضافه کنید و پس از اینکه خورش جا افتاد همراه با برنج سرو کنید.
منبع : سیری در ایران
