بنگلادش کشوری کوچک در شرق هند و جنوب آسیاست که فرهنگ و آشپزی آن تحت تأثیر همسایگانش قرار دارد. این کشور با نام رسمی جمهوری خلق بنگلادش شناخته می‌شود و غذا بخش جدانشدنی از زندگی روزمره مردم آن است. اگر به داکا یا دیگر شهرهای بنگلادش سفر کنید، با طعم‌هایی خاص و متنوع روبه‌رو می‌شوید؛ طعم‌هایی که ترکیبی از برنج، ادویه‌های معطر، انواع کاری و غذاهای دریایی هستند. در ادامه با معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای بنگلادشی آشنا می‌شویم.
کاری ماهی صبور (Ilish Curry) | غذای ملی بنگلادش
کاری ماهی صبور یا ایلیش کاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای بنگلادش است که حتی به عنوان غذای ملی شناخته می‌شود. برای تهیه آن، ماهی صبور با زردچوبه و سس فلفل مزه‌دار شده و سپس در حرارت ملایم سرخ می‌شود. این غذا معمولاً همراه با برنج و سس خردل شیرین سرو می‌شود. طعم تند، شیرین و شور این غذا تجربه‌ای متفاوت برای مسافران خواهد بود.
بریانی بنگلادشی (Biryani) | معروف‌ترین غذای برنجی
بریانی یکی از غذاهای محبوب بنگلادشی است که در کشورهای همسایه مانند هند و پاکستان هم دیده می‌شود. ترکیب برنج معطر، گوشت مرغ، بره یا گاو، سیب‌زمینی و ادویه‌های مخصوص باعث می‌شود این غذا در میهمانی‌ها و مراسم رسمی جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. اگر به دنبال تجربه واقعی خوردن برنج در بنگلادش هستید، حتماً بریانی را امتحان کنید.
کاری میگو با شیر نارگیل (Chingri Malai Curry)
چانگری مالای کاری یکی از غذاهای اصیل دریایی بنگلادش است که با میگو، شیر نارگیل و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود. این غذا بافتی کرمی و طعمی ملایم دارد و همیشه همراه با برنج سرو می‌شود. نقش شیر نارگیل در آشپزی بنگلادش بسیار پررنگ است و این غذا بهترین نمونه آن است.
پانتا بات (Phanta Bhat) | صبحانه سنتی
پانتا بات نمونه‌ای از غذاهای ساده و سنتی بنگلادش است. این غذا از برنج باقی‌مانده روز قبل تهیه می‌شود که شب تا صبح در آب خیس خورده و صبح همراه با نمک، پیاز و فلفل چیلی سرو می‌شود. پانتا بات غذایی پرطرفدار در ایالت‌های مختلف شبه‌قاره هند هم هست.
نان پاراتا (Paratha)
پاراتا نانی محبوب در بنگلادش است که در کنار بیشتر غذاها سرو می‌شود. این نان از آرد گندم درست شده و در روغن سرخ می‌شود. گاهی هم داخل خمیر با موادی مثل عدس، سیب‌زمینی یا گل کلم پر می‌شود و به‌عنوان یک وعده کامل صبحانه خورده می‌شود.
دوکار دالنا (Dhokar Dalna) | غذای گیاهی
دوکار دالنا یک غذای گیاهی پرطرفدار در بنگلادش است. برای تهیه آن عدس به شکل کیک‌های کوچک در روغن سرخ می‌شود و سپس در سس گوجه با ادویه‌هایی مثل زنجبیل و زیره پخته می‌شود. این غذا همراه با برنج یا نان پاراتا بسیار لذیذ است.
چورچوری (Chorchori) | سبزیجات تند و خوش‌طعم
چورچوری نوعی خوراک سبزیجات است که با سیب‌زمینی، بادمجان و گل کلم همراه با ادویه‌های معطر و روغن حیوانی طبخ می‌شود. عطر و طعم ادویه‌ها در این غذا بسیار دلپذیر است و آن را به یکی از غذاهای محبوب خانگی در بنگلادش تبدیل کرده است.
شامی کباب (Shami Kabab)
شامی کباب یکی از غذاهای گوشتی و محبوب در بنگلادش است. برای تهیه آن گوشت چرخ‌کرده گاو یا بره با نخود و ادویه‌هایی مانند سیر، زردچوبه و فلفل چیلی مخلوط شده و به شکل کتلت سرخ می‌شود. شامی کباب معمولاً همراه با سبزی، سالاد و سس تند سرو می‌شود.
مرغ سوخاری با نان روتی (Grilled Chicken with Naan Roti)
اگر به دنبال تجربه‌ای خاص از خوردن مرغ در بنگلادش هستید، مرغ سوخاری با نان روتی گزینه‌ای عالی است. تکه‌های مرغ با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده، سپس گریل می‌شوند تا بیرون آن برشته و داخل آن نرم باقی بماند. این غذا همراه با نان روتی، سالاد و مایونز سرو می‌شود.
خوردن مرغ و برنج در بنگلادش
بیشتر غذاهای بنگلادشی بر پایه برنج هستند. از کاری ماهی و میگو گرفته تا پانتا بات و بریانی، همه با برنج سرو می‌شوند. در کنار برنج، مرغ یکی از رایج‌ترین گوشت‌ها در آشپزی بنگلادشی است و در غذاهایی مانند بریانی، شامی کباب و مرغ سوخاری استفاده می‌شود. بنابراین اگر به بنگلادش سفر کردید، حتماً تجربه خوردن مرغ و برنج در این کشور را از دست ندهید.
جمع‌بندی
غذاهای بنگلادشی ترکیبی از طعم‌های تند، شیرین، شور و معطر هستند. اگر به داکا یا شهرهای دیگر این کشور سفر می‌کنید، حتماً غذاهایی مانند بریانی، کاری ماهی صبور، پانتا بات و مرغ سوخاری را امتحان کنید. تجربه خوردن مرغ و برنج در بنگلادش، سفری خوشمزه و فراموش‌نشدنی برای شما خواهد بود.
